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过了腊八就是年,养好脾胃过大年

俗话说:“过了腊八就是年。”腊八节至今已有上千年的历史。据史料记载,从先秦起,腊八节是用来祭祀祖先和神灵的,民众在这一天祈求五谷丰登、人畜兴旺。从传统意义来说,这一天也传递着进入“年关”的信号,家家户户都开始“忙年”了。


在这样一个年味浓浓的传统节日里,大家要做什么呢?当然是——喝腊八粥。

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“腊八粥者,用黄米 、白米 、江米 、小米 、菱角米 、栗子、红豇豆 、去皮枣泥等,合水煮熟;外用染红桃仁 、杏仁 、瓜子 、花生、榛穰、松子及白糖 、红糖 、琐琐葡萄 ,以作点染。”


  ——《燕京岁时记·腊八粥》

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过了腊八,

仿佛就闻到了年味,

在不急不慢的火候里,

一碗腊八粥,

熬的是岁月的温暖,

喝的是久违的年味。



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粥饭为世间第一补人之物

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我国古人称“粥饭为世间第一补人之物”,认为吃粥可以延年益寿。

 

李时珍《本草纲目》记载:粥能益气、生津、养脾胃、治虚寒。

张耒《粥记》:每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。

 

中医认为,“粥”有保胃气、存津液的作用,常饮热粥,可驱除寒气;在粥里添加一些健脾养血、益气固表的药物,可以补养脾胃。

 


2

如何熬一碗美味又健康的腊八粥?

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在熬腊八粥的时候,不同的地区使用的食材不尽相同,但是多会选择糯米、红豆、桂圆、红枣、花生、薏米、莲子等具有滋补作用的食材。这些食材能够调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身。

 

消化不良者:腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等,因为它们消化起来的确有点困难。可以放点暖身的糯米,多加点养胃的糙米。淀粉豆类和养生食材在烹调之前要充分浸泡,煮后就会更加柔软,容易消化。

 

糖尿病人或妊娠血糖高者:腊八粥则不要加入糯米和白米,不加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感,同时要放一半以上的豆子,以便帮助控制血糖上升速度。

 

患有高血脂和心脑血管病的人群:腊八粥应尽量少放含油脂高的花生。可以多放富含膳食纤维、能够调节血脂的粗粮和豆类。

 

甜味腊八粥

原料:糯米50克,粳米50克,黑米50克,薏米仁50克,桂圆50克,红豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,红枣100克,白糖适量。


做法:

1. 将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。

2. 将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

3. 锅内放入适量的水,然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。

4. 将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁的锅内,撒上适量白糖。


小编提醒一下,腊八粥通常都会加入糯米,以增加粘糯的口感,但是不易消化。因此脾胃虚弱的人尤其是有溃疡性疾病的人,一定不要贪食粘糯的食物。

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